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本文系用户投稿,不代表机核网观点
这是我第一篇有关品酒和雪茄的文章,也是我第一次将我这么多年跟一些玩客大佬接触交流得出的经验。有什么问题欢迎各位指正和交流。
作为开篇的第一集,我先要声明几个问题:
  1. 切勿酒后驾车
  2. 切勿饮酒过量
  3. 吸烟有害身体健康,不要在公共场合吸烟
  4. 不要去炫耀
  5. 不要带有偏见的去品位任何一款酒或雪茄
  6. 不要与任何人去争论一款酒或雪茄的具体味道
这些是我这几年得出的几个重要的点,那么接下来由我来给大家普及一下有关于酒和雪茄的一些基本知识。
正所谓工欲善其事,必先利其器,今天先不给大家推荐酒或者雪茄,今天先聊聊酒杯——如何挑选适合自己,或者说正确的酒杯对于品酒的重要性。
同一个人在不同的场合不同的心情下,喝同一款酒,都会有不同的体验。杯子对于酒品的影响也不容忽视,并且也是很重要的一点,所以酒具厂商才会生产各式各样不同的酒具,来满足不同的需求,而且越来越多的人有一只珍藏的好久,但没有适合的酒具去品尝在,所以选杯是一件很重要的事。

选择威士忌杯和红酒杯的三个要素

1. 杯口边缘
杯口是直接与你的嘴唇和舌头亲密接触的部分,会直接影响味觉的体验。棱角过于分明,或者在杯口边缘有大量的花纹,会把酒里刺激性的味道放大,或者对于一些高酒精浓度的威士忌品鉴产生偏差。所以应该选择,杯口圆润,并且雕花的酒杯最为合适。
2. 酒杯杯口的造型
酒杯杯口的造型普遍两种:分收敛型和外放型,酒杯杯口的造型也是选择酒具时最重要的考虑因素。收敛型容易把酒体散发的香气聚拢,更容易感受香气的浓郁度和冲击力,能放大各类中香气的表现力,适合香气比较细腻并且香气刺激性没那么强烈的酒。外放型会弱化酒体香味的冲击力,更容易感受酒体细微的变化。
3. 杯肚的横截面大小
这一点是关于酒体与空气接触面积的大小,从而也就决定了酒体氧化的速度。
杯肚横截面大的酒杯,酒体氧化速度快,也会更快地闻到、喝到酒液本身的味道,嗅觉和味觉的体验也会更明显,适合一些新世界的红酒和大部分威士忌。杯肚横截面小的酒杯,酒体氧化速度慢,会减缓酒液的氧化速度,嗅觉和味觉的感受会更加细腻,能够更加细腻的品位酒液和香气变化的过程,适合大部分意大利产区的红酒,和多桶混酿的威士忌,也更适合一个人第一次尝试一款没喝过的新酒。
以上三点是我根据网上的资料和自己一些喝酒时的感觉得出的经验,除去啤酒、香槟、气泡酒、清酒和各式白酒、以及干邑这些酒品,适用于大部分时候对于红酒杯和威士忌酒杯的挑选。除去以上三点外,最最重要的挑选依据是荷包和自己喜好。细腻的去品位每一杯酒,是对每个酿酒师的尊重,也是对你花的买酒钱的尊重。

威士忌的杯型

市面上威士忌杯的种类繁多,造型各异,价格也层次不齐。但威士忌饮用杯大多分为三种:广口杯、缩口闻香杯和外翻闻香杯。
广口杯
这种杯型,大多会带有雕花,是外观党的首先,在大量的影视作品里看见的都是这种杯型。适用于加入手切冰和冰球饮用。
因为广口杯杯口造型极为宽大,酒体的氧化速度极快。无法有效的凝聚香气,香气表现极为松散,不适合精细的品位威士忌的香气。适合你对一款酒非常熟悉并且在做另一件事时随意饮用,亦或是与三五好友之间边闲聊边饮酒时使用,此时的主角是人,威士忌只是配角,威士忌只要顺口易饮,香气和层次的体现此时不那么重要。
缩口闻香杯
这种杯型是许多国际威士忌烈酒比赛的制定用具。受益于内缩杯口的设计,这款酒杯能够较好的汇聚酒体的香气,并且能够有效的降低威士忌的氧化速度,从而展现酒体更多的香气变化以及层次。比较适合感受一款新酒、分辨两款不同威士忌时使用。
但因为内缩的设计,在闻香是酒精带来的刺激感也会提升,在品鉴某些酒精度偏高的威士忌时,请谨慎使用这款杯型。适用于对于酒精刺激不那么难受的人,或你和1-2位好友想要细致全面的品鉴一款酒的香味和味道时使用。此时酒是主角,香味和层次的表现是最为重要的。
外翻闻香杯
这种酒杯的造型实在让国人难以吐糟。这种杯型也是适合闻香,但是因为杯口外翻,香气聚集的效果,会比缩口闻香杯稍逊。但也得益于设计,酒精的刺激味同样也不会这么明显,同时也能感受威士忌香气层次和变化。适用于对酒精刺激比较敏感的新手,或者是酒精浓度较高威士忌。
如果除去酒杯的造型,我个人觉得是最适合新手入门的一款杯型。

威士忌杯的具体类型

没有任何一款杯子是适用所有威士忌的,但是用对杯子,可以让你对于威士忌品鉴的经验数倍增长。细心挑选品位威士忌很重要,但是谨慎的选择合适的杯子也是重中之重。选错杯子就像你穿着假面骑士的cos服去参加你哥的婚礼,结果绝对比你想的更糟糕。
这一期就先介绍4款我个人觉得比较具有代表性的威士忌杯的具体类型:
Rock杯
Rock杯又称古典杯,会在各大影视作品里见到,一般来说,Rock杯的容量约为7到12盎司,可以作为威士忌纯饮、兑水、加冰或盛装古典鸡尾酒等喝法的杯具,而这也是此杯命名的由来。
这种杯子有较宽的杯身,能加入体积较大的冰块或冰球。由于古典杯有厚实的杯底,调酒师可以将非液体的原料直接放入杯中调制。也是品饮威士忌最基础的杯型。
一般外杯壁会有大量的雕花,是颜值党的最爱。但是他的缺点也是很明显的,因为宽大的杯口以及极大的杯肚,保留威士忌香气的能力极差,会极大的影响酒体香气的香气的变现力和层次感。但很适合喜欢加冰饮用威士忌的人,因为你不会怕杯子被打翻。
适用范围:豪饮、聚会、加冰饮用
ISO品鉴专用杯
ISO 杯被誉为国际标准杯的酒杯,是专门在酒类竞赛中专用的竞赛杯。ISO 杯在尺寸上有着严格规定,含杯脚高 155mm,杯体最宽处直径 65mm,杯口直径 46mm,将酒倒进杯体腹部最宽处,刚好约 50ml。
ISO杯具有良好的香气收集效果,很均衡的一只酒杯不会偏袒酒体任何的特点,并且恰如其分的表现每一款酒最原始的面貌。每个专业的威士忌玩家几乎人手一只。适合下定决心下入威士忌这个深坑的玩家。
适用范围:比赛、多支酒的横向评鉴、专业盲品
郁金香杯
郁金香杯源自品评西班牙雪莉酒的杯具copita,有着蛋形杯腹、形似红酒杯,常为威士忌专家、调和师和爱好者品尝威士忌的首选。郁金香杯曾为商人在码头闻香品酒的杯具,故被命名为码头杯(dock glass)。
郁金香杯的优先在于香气凝聚效果好,闻香时能充分展现酒的美好香气。微长的杯颈能防止饮用者的手温影响酒体,也能避免手的气味太过靠近鼻子而破坏酒香。另外,郁金香杯的蛋形杯腹亦能让手掌弯曲拿取,必要时可稍微替酒液加温,有助于释放更多香气。同时,杯口微外开,能让酒细致的香气飘散出来。也是威士忌爱好者常备的一款酒杯,能够全面的体现威士忌酒体的香气和层次。缺点相较于前两个杯种,郁金香杯的存放和清洁是个比较头痛的难题。适合家里没有宠物且独居的威士忌爱好者。
适用范围:重酒体威士忌、初次品尝某款新酒、混酿酒
Riedel威士忌杯
1992年由19位苏格兰专家设计而成,是世上最讲究的单一纯麦威士忌水晶酒杯。特殊之处在于“腿短”的它杯沿稍许外翘,延展阔口的设计,享受每一滴的丝滑柔顺,浓郁醇美。虽然开口较大,但是深长的杯型,使得散发出的香气显得非常悠远,需要很用力把鼻子塞进去才能闻到。外翻的开口有利于减弱酒精的刺激,优美的杯型也是很多女性玩家的最爱。也是很多威士忌玩家的第一选择,但他的缺点很明显——价格昂贵,不适合新手购买(淘宝有山寨)。
适用范围:任何一支威士忌(前提是这只威士忌配得上他)
因为篇幅原因还有很多其他的类型放在下次更新,如果对你走上威士忌这条不归路有帮助的话,请多分享给你身边的朋友,下一期我会讲一下关于喝酒禁忌以及其他类型的酒杯介绍。
最后提醒大家
喝酒不开车,开车不喝酒。

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