《竹屿山房杂部卷十三》（译文）

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明·宋诩 撰 
尊生部一：汤部
茴香汤
干姜半两，甘草二两，小茴香一两，炒盐二两五钱。以上药材研成粉末，用白开水调服，长期服用。若用茴香和青盐则效果更好。
铁刷汤
苍术二两（用淘米水浸泡一夜，切成片烘干）；高良姜三两（锤碎后用油炸）；砂仁二两；甘草一两七钱；炒盐一两八钱（炒过的）。以上药材研成粉末，每次服一钱，空腹时用滚开的水冲服。
丁沈煎丸
白豆蔻五分，砂仁、毕澄茄、木香、檀香、薄荷叶、净甘松、陈皮、桂花各半两，丁香、沉香各五分，白茯苓二两，百药煎一两。以上药材研成粉末，用甘草膏调匀，制成绿豆大小的丸剂。经常服用能解酒化食，若临时使用时加入少量龙脑香、麝香、硼砂，效果更好。
熬甘草膏法
甘草一斤，碾碎，用热水浸泡半天，揉搓清洗后拧去渣滓，再浸泡、再清洗、再拧干，共三次。将干净的甘草水倒入磁器中熬成膏状。（又见卷末，比此处记载更详细）
杏姜汤
生姜一份、杏仁两份、盐三份、甘草四份。每次用生姜一斤，碾碎后榨取纯汁，再将去皮尖的干净杏仁二两、炒盐三两、甘草末四两一起碾碎，加入姜汁调匀，随时用开水调服，非常美味可口。
缩砂汤
缩砂仁四两，乌药二两，香附子一两（炒），粉草二两（炙）。共研成粉末，每次服二钱，加少许盐用滚开的水冲服。喝酒的人服用效果好，经常服用能通畅气机、增进食欲。（须问汤：此方或与之相关）
东坡歌括
半两干姜晒干用，一升大枣晒干去核，三两白盐炒黄，二两甘草尖去皮，丁香、木香各半钱（酌情添加），陈皮去白，一起煎煮或冲调都可以，容颜红润直至年老。
凤髓汤
松子仁、胡桃肉（用开水浸泡去皮）各一两或二两，共研烂，加入熟蜜半两调匀，每次用滚开的水冲服，能润肺治疗咳嗽。
杏酪汤
板杏仁三两半，用二升滚开的水浸泡，盖上盖子，等冷却后立即换滚开的水，这样重复五次。然后逐个剥去皮尖，放入小砂盆中细细研磨，再用好蜜一斤在铜锅中炼沸三次，看泡沫涌起后撤回，等半冷时，慢慢倒入杏泥，再研磨，边倒边研，直到调匀极细，汤就做成了。
醍醐汤（止渴生津）
乌梅一斤（捣碎，加水在大罐中熬成一碗，澄清，不沾染铁器）；蜜五斤；缩砂仁半斤（碾碎）；白檀末二钱；麝香二字（微量）。将乌梅水、缩砂仁、蜜三件一起放入砂石器中熬制，直到呈赤色为止，冷却后加入白檀香、麝香。
水芝汤（通心气益精髓）
粉草一两（炒干），莲子一斤（带皮炒至极干），研成细末。每次服二钱，加少许盐用滚开的水冲服。
注： 莲子研磨时要留下黑皮，如同铁色，不能去掉。世人去掉莲子黑皮和涩皮及莲子心，是非常不当的。黑皮能坚固精气，涩皮能固精，世人大多不知道。这款汤在夜晚久坐、过度饥饿、气力疲乏、不想进食时，喝一盏就能大补虚损、辅助正气。从前仙人务光就是服用这个得道的。
茉莉汤
用蜂蜜一匙、甘草一分、土姜自然汁一滴，一起研至极匀，涂在碗中心，抹匀，不要让它流淌。每天凌晨采摘茉莉花一二十朵，放在涂了药的碗上盖住，让花香熏染，中午时就可以用来冲调饮用。
木香苦汤
片子姜黄四两，缩砂仁半两，木香半两，白豆蔲仁半两，藿香叶半两，白檀半两，陈皮去白半两，青皮去白半两，甘草炒半两，广茂炮半两，香附子去毛炒一两，川楝子半两，白扁豆去皮蒸熟烘干称二两。以上药材研成细末，每次服一二钱，空腹时用滚开的水冲服。
无尘汤
水晶糖霜二两，梅花片脑二分。将糖霜研细罗过，加入冰片再研匀，每次用一钱，用滚开的水冲服。
注意： 若冲调香汤茶，必须当面烹煮，不可过多。过多会让人厌倦，过少则意犹未尽，务必留意。不要在背地里烹煮供奉，若在背地里煮，香气就散失了。
绿云汤
荆芥穗四两，白术、粉草各二两。研成粉末，加少许盐冲服。
仙术汤（辟瘟疫除寒湿温脾胃进饮食）
苍术去皮十二斤（用淘米水浸泡后烘干），枣去核六升，杏仁去皮尖炒一斤半，干姜五两（炮），粉草炙三斤半，盐六斤四两。研成细末，加入杏仁调匀，每次服一钱，用滚开的水冲服。经常服用延年益寿、明目驻颜、轻身不老。
御爱灵黍汤（暖脾克化宿食）
大小麦各二升，粉草炙四两，缩砂仁一两（半生），生姜一斤（带皮切），白盐六两。将二麦炒熟，加入其他药材烘干，研成细末，用磁器盛放，饭前饭后都可服用。大小麦怕有粗皮难服，可先另外多碾取净末使用，加八枚肉豆蔻效果更好。
荔枝香
制膏法： 乌梅半斤（洗净熬煮，去核去渣）；沙糖二斤（用熟水化成汁，过滤去渣）；桂末三钱；丁香末一钱；干姜末半两。将糖梅汁混合，在银石器中熬至减少一半，然后加入丁香、肉桂、姜末，再熬成膏，存入净器中。用温枣汤冲服。

   
    
  
   
    
  
   
    
  

冲服法： 大枣一斤（去核，用水五升熬汁）；生姜汁、蜜。将这三味调和至味道和美，再放入银石器中，令稀稠适度，加入少许麝香。每盏舀一大匙，用滚开的水冲服。
香苏汤
干枣一斗（去核劈碎），木瓜五个（去皮剁碎），紫苏叶半斤。以上一起再剁碎，分成五分，均匀摊在竹篓里，用滚开的水浇淋，尝枣直到无味，去掉，再换一份好的，照此法浇淋，直到味道尽为止。将淋下的汁在银石器中慢火熬成膏子，冷热均可食用。
地黄膏子汤
肥大的生地黄，在秋末冬初采挖，洗净捣碎，在石臼中用木杵捣烂，榨取汁液，倒入砂石器中熬煮，浮沫泛起都撇去，直到干净，煎至剩下三分之一（去掉三分之二），再换小银石器慢火熬煮，直到滴入水中不散成滴为止。制作时始终不沾染铜铁器，存入净磁器中，加入少许檀香末、冰片、麝香。
注： 也有人说加入蜜熬煮，不对。加入酒中一同饮用极好，也可用滚开的水冲服。
轻素汤
干山药三两，莲子肉半斤（用开水浸泡去紫皮及心，洗净），晒干研成细末，加入少许生龙脑，用开水冲服。
沃雪汤
鸡苏叶三两，缩砂仁一两，荆芥穗一两半，甘草半两，天花粉（甜者）二钱半，研成粉末，用开水冲服。
樱珠汤
用好的南参不限多少，碾成细末，用胡桃仁（或松子）拌匀，炼蜜制成膏子，丸成樱桃大小，用辰砂做衣（取红色），再用青松钗做叶子。每次用两颗放在汤盏中，用滚开的水当头冲下，香美可口、赏心悦目且有补益。
熟梅汤
黄梅十斤，盐一斤，青椒四两，粉草末六两，姜汁一小碗。拌匀后日晒半月，存入磁器中。
东坡梅汤
黄梅一百个，蒸熟后用生布绞去皮核，留肉；炒盐一斤，生姜一斤（去渣），粉草末二两。拌匀后装入瓮中，用绵纸裹紧瓮口，晒干，用滚开的水冲用。
梅丝汤
青梅用大而坚实的，趁手多赶快切丝，不可迟延（迟延则丝黄软）。每斤丝用甘草一两半、新椒一钱、生姜少许、炒盐半斤，放凉。以上拌匀，装入罐中，留少许盐封面，用厚纸密封，不沾生水。
黄梅汤
黄梅一百个，需蒸熟，皮核用生粗布细擦；五两椒从枝上采，六两盐在火中烧，姜榨取自然汁，粉草罗四两。用绵纸裹瓮口，晴天晒。口渴时用滚开的水浇淋。
青脆梅汤
青消梅一斤十二两，甘草生末四两，炒盐半斤，生姜一斤四两，青椒三两，红椒半两（去目掰成两片）。

   
    
  
   
    
  
   
    
  

制作要领：
必须用小满前采的青消梅，锤破核去仁，不能沾染丝毫手垢，锤破后要摊在洁净筛子中，令水分略干。
甘草生用，不炒。
炒盐必须等冷后用。
生姜必须是未经水浸的，去皮半斤切细丝，一半擂碎，也不能沾手。
青椒不可带叶，现采现晾干。
依法拌匀后用银或竹筷装入净瓶，表面撒盐封面。
不用箬叶蒙面，要用两层油单夹一层厚纸紧扎瓶口，方能保全“脆”字。
青梅汤（简易方）
小满前采硬青梅一斤，连核略舂，果肉自然脱出，去核留肉，用盐三两半、花椒皮半两拌匀装入瓶中。
集香汤
缩砂四两半，甘草三两，胡椒、檀香各半两，盐四两。先将盐、甘草炒，再下其余药材炒香熟，研成细末冲服。
青梅汤（另方）
青梅三十两，粉草末四两（极细），炒盐十两。青梅劈开去仁留核，切碎，与炒盐、甘草末一起拌匀装入瓶中，用竹箬包口，泥封悬挂，经半月后打开，加入不拘多少青椒，再拌匀装入瓶中密封，随时取出使用。必须是小满前的梅子制作，才会脆。
黄梅汤（另方）
每斤大黄梅，大者劈成六块，小者四块，去仁，用盐五两、甘草末一两半、檀香末半两、姜丝一两、青椒叶少许拌和均匀，放在磁器中，用粗布盖口晒干收藏，非常美妙且有风味。或不先拌和，先在器底铺少许盐，铺一层梅块，撒一层盐料，层层如此，上面用盐盖好也行。
熟梅汤（另方）
树头黄大梅蒸熟去皮核，每斤用甘草末五钱、炒盐四两、姜丝二两、青椒五钱，待秋天加入木犀（桂花）不拘多少。
木犀汤
每用木犀花去萼拣净一斤，用少许盐略捣，绞去清汁，再用炒盐四两腌拌，压实于瓷器中，合时随时取出捣碎。每料用木犀六两、甘草四两、甘松、檀香、丁皮各半两、炒面一斤。研成细末，用滚开的水冲服。
桂花汤
木犀花带露打下，去掉青蒂，擂烂，用炒熟的细面拌匀，制成薄饼，晒干。每两花饼加入砂仁末半两、甘草末适量，用甘草膏调和更佳。
桂香汤
桂花三斤，拣净去青蒂，细研后盛入磁器，覆盖蒸干；干姜一两，甘草略炙。研成细末，与桂花拌匀，酌量加入炒盐，存入磁器，勿令走气，如常法冲服。
天香汤
白木犀盛开时，清晨带露用杖打下花，用布被盛着，拣去蒂萼，放在净磁器中，等积累多了，用新砂盆擂烂如泥。用木犀一斤、炒盐四两、甘草炙二两，拌匀后置磁器中密封暴晒七日，每次用滚开的水冲服。（一名仙桂汤，也叫木犀汤）
一枝花
一层炼蜜、一层木犀花、一层去核霜梅肉、一层椒叶，再铺一层炼蜜。花枝多的话依此法相间放入磁器密封。此法四时中有香无毒的花都可制作，需带露剪花去叶，小枝儿。冲汤时取一枝放入盏内，用汤轻轻倾下，花枝俨然如生，蜜中诸物可作果点。
法制缩砂（消化水谷温暖脾胃）
缩砂十两（去皮，用朴硝水浸泡一夜，晒干，用麻油炒至干燥香熟为度）；甘草炙、桂花各一钱半。以上研成细末拌匀，每次酒食后细嚼。
香橙汤
方一： 青香橙去核瓤，取皮一斤，用炒盐四两腌拌晒干。每次用四两加甘草四两、炒盐二两，研成细末冲服。
方二： 香橙取皮切丝，每斤用甘草末三两半、炒盐三两、生姜丝少许。用橙瓤去核后用净布绞出酸水，加入橙丝拌匀，磁罐密封。
方三： 香橙五十斤（去核取皮连瓤切片）；生姜五两（去皮切片）。在砂盆中捣烂如泥，加入炙甘草末三两、檀香末半两调匀，捻成饼子烘干，研成细末，加少许盐冲服。
方四： 黄橙子一斤（剥皮去囊去筋核，连皮舂成泥）；甘草一两；檀香半两；甘松三钱。共研成末，加炒盐三两拌匀收藏。
方五： 大橙子三斤（去核切作片子连皮用）；檀香末半两；生姜五两（切作片烘干）；甘草末一两或二两。橙、姜二件研烂，加入檀香、甘草末和作饼子烘干研末。每用一钱，加少许盐冲服。能宽中快气、消酒。

   
    
  
   
    
  
   
    
  

香橼汤
香橼去心，用皮瓤薄切细片一斤半，用炒盐三两、甘草末一两半、花椒、橘皮随意，拌匀腌数日，用滚开的水冲服。
橘红汤
橘红一斤，盐四两，水五碗，在砂甏中慢火煮至汁水熬干，研成细末，用滚开的水冲服，祛痰如神。
调胃汤
糖糟晒干、生姜片各研成细末，酌情调和至滋味适度，用滚开的水冲服。
凤池汤
大塘南橘一斤，去核及筋膜，留瓤皮，先将皮切碎捣烂，再将瓤切捣烂，细细拌匀，加入炒盐三两，再一同杵如泥，加入甘草末一两半拌匀，用滚开的水冲服。
洞庭汤
细皮黄橘子一斤，在净盆中薄切去核留汁，生姜去皮半斤、甘草四两，各捣碎，炒盐三两，拌匀腌制一宿或两宿，取出加入剩余橘汁，用炒面吸干水分，一起焙干，研成细末，如常法冲服。
凤池汤（另方）
皮薄味甘的红橘一斤，擘皮细切，另杵擘瓤去筋核细切，另杵碎，和橘浆拌匀，加入炒盐三两，再一同杵如泥，再加入甘草末一两半拌匀，用滚开的水冲服。
补气汤
五味子二两，甘草半两，白盐一两（炒），三件同拌匀在器中腌一宿，取出焙干研成细末，用熟汤冲服。
清中汤
生姜五两（不去皮切片），白盐四两（炒，与生姜同腌一宿焙干），白术、甘草各二两半，研成细末，用滚开的水冲服。
解酲汤
胡椒、官桂、丁香各一分，檀香三钱，藿香半两，甘草三两，盐四两（炒），研成细末，用滚水冲服。
百花汤
杏仁四两（去皮尖），生姜四两（取自然汁与杏仁同研细），白蜜半斤，一同搅拌均匀，用磁器盛放蒸熟，匙搅成膏，用滚开的水冲服。
快肠汤
生姜二斤切片，用米泔水浸三日，晒令半干；丁香四两切碎；白盐半斤；甘草六两切如豆大。用净铫子，先将盐炒熟，次下姜稍干脆，次下甘草炒至赤色，次下丁香同炒，慢火不焦，以紫色为度，趁热装入新磁器密封三日，打开后研成细末，用滚开的水冲服。
仙术汤（辟山岚瘴气晨昏宜服）
苍术九两（用淘米水浸刮去皮），枣去核、干姜各半两（泡），杏仁一两半（去皮尖，麸皮炒，双仁不用，另研），甘草二两三分（炒），白盐六两（炒），研成细末，用滚开的水冲服。
醒脾汤
干姜三两，白面五两（炒），炒盐三十五两，甘草二十两（炒），杏仁一两半（去皮尖及双仁者，麸皮炒），研成细末，用滚开的水冲服。
姜枣汤
枣去核一斤，生姜五两切洗，甘草三两炙切碎，三味一起拌匀，用盆盛放，布盖腌制一宿，焙干为末，加少许盐用滚开的水冲服。（原文标题字符缺失，依意补称）
梅苏汤
乌梅一斤去核，甘草四两，紫苏四两（炒），盐六两（炒），炒面十一两，研成细末，用滚开的水冲服。
木瓜汤
木瓜半斤，甘草五两，檀片、茴香各四两，干姜、砂仁各四两，研成细末，用滚开的水冲服。
清中汤（另方）
水姜片半斤，甘草四两，檀片少许，炒盐半斤，炒面半斤，研成细末，用滚开的水冲服。
荔枝汤
乌梅肉四两（焙干），干姜二两（泡），甘草二两，官桂半两（另研），松沙糖二斤（另研），研成细末，与沙糖、官桂拌匀，磁器收藏，用滚开的水冲服。
紫云汤
甘草二两，檀香、良姜、桂枝各三两，砂仁、干姜、甘松各二两，切碎后用水浓煎去渣，加大量盐调和至滋味美为止。
不换金汤
炒面一斤，芝麻减半，椒皮六钱，茴香六钱半（炒），盐三两，一起拌匀，再加酥蜜，研成细末，用滚开的水调服。
不老汤
生姜一斤，枣一斤，青盐三两，甘草四两，丁香、檀香各半钱，陈皮三两半，一起捣烂，空腹调服。
按： 此方与前“须问汤”大同小异，一斤生姜一斤枣，三两青盐四两草，丁香白檀各半钱，三两陈皮，一起捣煎、冲服皆可。
和合汤
砂糖一斤，约用水二三盏，先烧至略滚沸，下糖滚三沸撇沫；乌梅不拘多少，打破去核仁，用水泡另置。临用时两件调和酸甜适度即可。
造化汤
肥大乌梅去仁留核，甘草、炒盐各等分。先将乌梅、甘草杵为粗末，下炒盐拌匀，装罐压实密封收藏。需在腊月或伏天制作，半年后取出焙干研末调服。
荔枝膏汤
乌梅三十个（肥大者，水浸三五次去酸，取肉研烂）；砂糖一斤（与梅同熬至适度）；生姜半斤（取自然汁）；桂末半两。以上熬成膏子，看可丸便住火，用汤或水冲调，密封瓶存。
檀香汤
用甘草膏子一份，加入檀香细末三钱、冰片麝香各少许，加入生姜自然汁两三滴调研后投入膏内。冲服时用少许汤化开。
胡椒汤 / 丁香汤
胡椒汤： 加入胡椒末一两、冰片麝香少许（依照甘草膏法）。
丁香汤： 加入丁香细末三钱（依照甘草膏法）。
煎甘草膏子法（详版）
好甘草一斤，慢火炙黄，切碎研粗末，用五六盆百沸水煮，搅拌成浓汁，生绢袋过滤。再将渣另煎至无味，合并滤液。热锅用少许麻油擦过，倒入汁液煎数十沸，放入一斤盐溶化，滤去盐渣，熬成膏子如饮料状倒入干瓶。每份膏子可配合前述药末使用。 

   
    
  
   
    
  
   
    
  

原文： 《竹屿山房杂部》  