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之前在某站看视频时,推荐栏中莫名出现了一些俄罗斯美食博主的作品,可能是自己搜美食搜得过于频繁了……第一次看的视频的封面,是位大叔单手拎着条大鱼站在自家大房子的大院子的室外的大灶台前,反正突出一个大字。
这种观感实在难以准确形容,硬说的话就是朴实中带点搞笑,粗糙中透着硬核,且那个举着食材的封面跟最近火起来的厨师博主“美食作家王刚”很像,于是鬼使神差点进去——没想到一看竟然停不下来了。
对于中国人,俄餐相信多多少少不会陌生——毕竟从那个年代过来,还是挺有渊源的。即使没吃过,也大概知道个红菜汤、大列巴、罐焖牛肉什么的。而且战斗民族的威名已经名声在外,成了搞笑段子,所以做菜也应该挺好玩的吧?

总之本着好奇加猎奇的心态,我关注了这个名为高加索乔治的账号。
大叔名字是Georgi,生活在高加索地区,大概是那个某几年在新闻中特别常见的地区……事实上网友们也不知道他是哪里人,毕竟是隐私。甚至在Yandex(相当于俄罗斯的百度知道)我还看到有人问他是哪国人的问题。
说了这么多,那么高加索地区的朋友们平时怎么做饭,又吃点什么呢?下面就给大家介绍一下我从视频中学到的具体烹饪步骤。
烹饪的准备工作
作为厨师,做一道菜之前最重要的工作是什么?

当然是先喝一杯了。
Georgi视频中最常见的就是他家这个祖传酒壶,顺便一提,酒也是自己酿的。
然后你需要自己劈柴,烧柴火。
在家里用厨房小灶烧菜的厨师,弱爆了。
食材准备
在这些美食视频中,上镜的食材99%是肉类,囫囵的居多,量呢就突出一个大。(下面的图片中会出现生肉生鱼生内脏的图片,如有对此不适的朋友还请注意)
比如各种内脏:
一大盆羊舌:
不知道是什么东西(海狸?竹鼠?)
各种烤全牛、烤全羊:
半人高的三文鱼:
切的块也是相当豪放:
这是要烤羊排吗?不,只是为了串串特意切得“小”了点的羊。
巨大的鱼也是视频里常见的食材:
当然也是会有蔬菜出镜的,常见的是土豆洋葱西红柿,红椒绿椒柠檬汁:
烹饪方式
准备好食材之后,如何进行烹饪呢?

看完所有视频之后,我发现大锅煮和烧烤是两种最常用的手法,基本上所有的菜都是这么做的……听起来糙了点,但还是很讲究功夫和火候。
用红酒煮各种内脏(图只是半成品,成品比这个有食欲):
除了水煮之外,烧烤,尤其是串成大串的烧烤是博主最拿手的技能。和我们平时撸的串不同,这些串可以算是巨型串,连串串的签子都跟宝剑似的。
巨大的铁签子和巨大的肉块,基本都是这个画风。
或许全部食材都弄得太大了,感受不到尺寸的对比和肉串的巨大程度。下图能看出,博主家的土豆串是五个整个土豆串成一串烧烤的,假设一个土豆15厘米,这个串应该超过了一米。另外白色的是网油,常见的做法是把土豆大串包裹上网油再烤,出炉的时候油脂四溢,隔着屏幕都能闻到香味儿。
烹饪环境
除了豪放的烹饪方法,老哥的烹饪环境也很赏心悦目。菜品基本上自家的院子里完成,自家厨房做的比较少。按他自己的话说:这是我的房子,我想在哪做菜就在哪做。
即使是积雪的冬天也在室外操作:
更令人羡慕的是野餐环节,一边做饭,一边就把高加索的自然风光尽收眼底。
远处雪山连绵,跟P上的似的。
当然除了纯做菜视频,也有一些温馨的家庭VLOG给大家欣赏,特别温馨:
啊不是,放错了。温馨的家庭聚餐:
光膀子采蜂蜜:
用盆吃鱼子酱的家庭日常:
以及用鱼子酱喂鸡的家庭日常……
Georgi的主页从两年前更新至今,已经有961K的订阅者,视频主要烹饪高加索当地特色美食——其实主要是因为这位大叔的视频有英文字幕,能看明白是什么意思,所以还是看他最多。不过也是借此机会,自己也关注了一波其他的俄语美食博主。有一说一,关于“战斗民族”这种梗还是刻板印象了一点,也有些博主是走精致美食路线的,不能一概而论。

但无论如何,这些俄罗斯美食博主还是给我带来了很多欢乐,随便点一个视频就能找到很多笑点。比如不知道为什么美食视频里出现了带履带的小车:
还有不知道为什么要在下雪天腌鱼的大叔:
以及不知道为什么一个做菜视频里出现了熟悉的中国字:
感觉这篇文章截图截得有点太多,一安利起来就停不下来了……总之如果您有兴趣的话,不妨自己搜索一下,感受这些和平时看的美食博主有点儿那么不一样的美食视频吧!
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