“啥？青岛铜锅涮肉？青岛风格的？”

嗯，首先，是对北京铜锅涮肉的copycat，东镇老火锅的创始人自己承认：1958年时，仿照北京的铜锅自己找人打造了五口铜锅。

然后，二八酱经过调整更符合山东人的口味（实话说挺香，个人感觉和阳坊胜利的那个酱相当）。然后最早那时候选择沂蒙山的山羊（现在也是内蒙的了）。最关键的是：因为是青岛，所以涮海鲜，各种选项。而且可以在店里点蟹肉和海蛎子（牡蛎）等可以生吃的海产。

但从图中大家可以得知，我吃涮肉属于是原教旨主义者——我吃涮肉是滴酒不沾的，就这么虔诚，不搞本地化的邪魔歪道。