做个冷萃

这回尝试了一位咖啡师推荐的方案：采用几种不同的研磨度混合，获得不同程度的萃取率，以提升风味层次感。正好最近换了台C40（长期占据手摇磨豆机天花板），磨粉稳定性好了很多，就来试试。

用的豆子是埃塞俄比亚歌希，96小时厌氧日晒处理法，在冷萃方面，特殊处理法的表现往往会比同档次的传统处理法更好一些。

研磨度是C40 23格磨15g粉（常规手冲研磨度）+21格磨5g粉（杯测研磨度）。萃取方案比较家常，按照1:13的粉水比将20g粉与260g常温水直接混合然后装瓶密封，冷藏10小时后拿出、过滤。

风味确实蛮不错的，细研磨带来了清晰的热带水果甜感，粗研磨则保证了咖啡的醇厚度和圆润的口感。我这次是滤出来就喝完了，其实如果再冷藏（熟成？）一天左右，风味表现力会更强，应该会有类似水果酒的风味呈现。