哥伦比亚/希爪/双重厌氧日晒/中浅烘

第一次喝希爪，感觉还不错。

冲煮时就能闻到很清晰的成熟水果香气，类似芒果或波罗蜜，高温入口时更是惊艳，甜感相当强烈！酸度很低，我很久没喝过这么适口的美洲豆了。中低温甜感有所减弱，但仍然和酸度保持平衡，同时回甘也很不错。

美中不足的是咖啡液彻底凉下来后，能尝出一点重发酵豆常有的苦涩杂味，并且咖啡整体的口感也比较单薄，应该是烘焙师根据豆子的特性作了牺牲风味层次感、倒向甜感的处理。

对这支豆子印象最好的还是它高温时的香气，我甚至抱着杯子闻了好几分钟才喝。

在冲煮上，我选择了类似冲中深烘豆子的方式，这样能尽量避免尾段出现负面风味，并最大限度萃取甜感。

冲煮方案：研磨度1zQ两圈＋2小格，15g粉 粉水比1:16 水温90℃，origami滤杯/蛋糕滤纸，30g水焖蒸30秒后分两段注水至240g，时长1分50秒。

我虽然对五花八门的咖啡器材没啥兴趣，但一直很喜欢尝试新豆种，在近几年的各大咖啡赛事中，常常能看到希爪的身影，甚至有使用这个豆种拿了冠军的。我对重发酵的特殊处理法一直很谨慎，但因为这个豆种以及知道豆商很靠谱，还是下手了。结果证明这个决定做对了。