煎牛排越来越上手了，就像做实验一样好玩

买的盒马的西冷，家里配置是电磁炉+铸铁平底锅，根据目前为止 N 次调整下来，分享一波我的煎牛排配方。

配料

- 黄油 15-20g（我用量比较随意，主要是配合香料提香的）

- 迷迭香适量

- 大蒜 2-3 瓣（我之前是不拨开拍一把，感觉蒜味不够，后面改蒜米了）

- 高烟点植物油（为了配合煎制的高温）

- 海盐

- 黑胡椒

步骤

1. 取不锈钢盆放入厨房纸，从冰箱取出牛排，用厨房纸盖住牛排两面吸干水分，静置 30m

2. 牛排表面撒海盐，涂抹一层植物油

3. 热锅直至冒烟，中火下牛排，先煎西冷的油边出油，再每面煎 40s

4. 两面即将煎完时切小火，放入黄油与香料，倾斜锅让黄油与香料滑至与牛排相反的一侧，用勺子舀油浇淋牛排

5. 牛排出锅，用锡纸包裹醒肉 5m，以便温度平衡、肉汁流出

6. 开吃前，根据个人口味撒黑胡椒和盐