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258 佛罗里达石蟹

佛罗里达石蟹（Menippe mercenaria）分布于美国东南部漫长的海岸一带，以佛罗里达为中心，因而得名。

佛罗里达石蟹的体形不大，却有两只健硕的蟹钳，可以用来碾碎贝壳，取食贝肉。石蟹的蟹钳有时会被岩石缝隙卡住，紧急情况下，石蟹可以“断钳脱身”。不用担心，石蟹在经过一段时间又能长出新的钳子来。

当地的渔民灵活利用佛罗里达石蟹的特性，只把被捕获石蟹的蟹螯掰下来，然后将其放生，等待下次再“采摘”新长出的蟹螯。

也正是因为石蟹的断肢再生能力，美国海洋监管部门出台规定：禁止捕食完整的佛罗里达石蟹，蟹钳必须长大到2.75英寸长（约7厘米）才允许被取下，蟹体必须放归大海。

佛罗里达石蟹的钳肉既鲜嫩肥美又有嚼劲，是顶级美食。最大的蟹钳重约0.5-1镑（0.23-0.46公斤），价格在每只30-60美元左右。