嚯嚯，这周末按照老饭骨的方式做了回锅肉感觉不错，只可惜家里没有豆瓣酱而失去了灵魂，但仅放用甜面酱做出来确实味道也是不错的，回锅肉中的油腻被甜面酱本身的咸味中和掉了。

ps：说实话我也搞不清楚为什么这酱叫甜面酱，今天试了几勺子愣是没尝到甜味，反而的咸味加上苦味。

具体的做法参照老饭骨的视频就可以了，从理论到实践需要注意的要点如下：

1、红辣椒、蒜苔、五花肉的比例是1:1:1，我做的时候五花肉大致是300到400g

2、蒜苔记得要拍瘪，越瘪越好，然后用刀找一个适合的角度斜切

3、甜面酱两勺、糖一勺、味精半勺、生抽1勺、糖1勺，顺序参照视频

4、五花肉焯水前记得把毛烫掉

5、切五花肉的时候是越薄越好

6、少放点油，毕竟五花肉里就有油，而且要注意由于受热不均匀，油会飞溅出来烫伤

相信在放了豆瓣酱之后回锅肉就会增加咸度了。视频中五花肉能炒到卷起来这一点暂时还没实现，得等之后的‘’试验里调整一下变量。

在这里附上老饭骨的视频：

家家都会做，家家味儿不同！家常【回锅肉】这样做，真香！

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