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188 中国名菜谱

1956年，为了将中国名菜资料系统地保存下来，国家有关部门计划整理和出版一批菜谱。

于是从1957年开始，经当时的城市服务部饮食业管理局牵头，集结全国各地的名厨共同编写了《中国名菜谱》，由食品工业出版社（后并入轻工业出版社）出版。

全套书分10辑，收录了多家知名餐馆的当家菜，对过去秘而不宣的菜谱进行了详细记述。

第一辑：北京特殊风味

第二辑：北京名菜名点之一

第三辑：北京名菜名点之二

第四辑：广东名菜点之一

第五辑：广东名菜点之二

第六辑：山东名菜点

第七辑：四川名菜点

第八辑：苏、浙名菜点

第九辑：上海名菜点

第十辑：福建、江西、安徽名菜点

1963 年，轻工业出版社再版了《中国名菜谱》，增补了第十一辑（云南、贵州、广西名菜点）和第十二辑（湖南、湖北名菜点）。