咖喱。

做一锅日式的欧风咖喱，真的是一道下限很低上限很高的菜。

在这边非常容易能找到做印度咖喱和泰式咖喱的店，学校食堂里也有，但日式咖喱倒还是只有那种假b日料店有，而且无一例外的都不怎么好吃。我也十分建议您除非在日本去一些相当local的店以外，这玩意还是自己煮最实惠，而且非常简单就能提升它的品质。

欧风咖喱在我看来最重要的并不是选择什么牌子的咖喱块或是咖喱粉，说实话这些产品怎样都好，最重要的是您要稍微花点时间来炒一下洋葱，就白洋葱，炖一锅两个那是够够的了。用黄油，中小火一直炒，最开始可以撒点盐加速它的出水，很快您就能闻到一些焦糖味，等到有这个味道之后加一点水，让继续炒，重复这个过程直到达到图2的颜色（甚至还可以更深）。这个步骤能让咖喱的味道非常强的提升一个层级，技术上毫无难度，强烈推荐。我记得日文应该是“飴色”？总之请在这一步努力一下（需要一点时间）。

在炒飴色的同时，请另起一锅水煮胡萝卜，建议使用小胡萝卜，熟的快。等飴色炒好之后，胡萝卜也煮软了，把胡萝卜和苹果（半个就够了）还有姜一起打成泥，没有搅拌机随便找个什么擀面杖搁盆里捣鼓一下就成。然后再用黄油炒肉馅（建议您使用猪牛混合肉馅），在炒肉馅的时候一定要狠狠的上色，然后烹些酒，再加入姜黄粉和辣椒粉（可以使用更加讲究的香辛料组合，但这两样基本就够了），把前面那些东西全部加进去稍微炒一下就行，这时候您身边如果还炖了肉，就加肉汤，水也完全ok。

前面这个操作没问题的话，您会发现此时锅内的汤色已经很有咖喱色了。中火炖个10来分钟把土豆扔进去，如果您炖了肉也加进去吧。这时候尽量多看看锅，别糊底。差不多都炖软了加咖喱块，什么牌子都可以。建议分批次加入，调整到适合自己的咸度。记得放咖喱块的时候关火，待完全融化后再开中小火，不离锅，一直搅拌。

最后，如果您和我一样矫情的话，我强烈推荐您以下产品：咖啡粉（自己磨或是速溶都可以）黑巧（85%以上）酸奶（无糖原味）伍斯特酱油，蜂蜜。每个都放一点就行。

您要是恰好有一台空气炸锅，那买些速冻的鸡排之类的，虽然没有现炸的香，但肯定能够满足吃点炸物的快乐（也很方便）。我个人推荐Ingham的产品，调味很不错。

以上大部分步骤都可以调整，食材自然也没什么限制，但有时间的话请一定不要忽略炒飴色这一步，真的很不错。