最近学了一道红焖羊肉，记录一下做法

备料：

肉：羊腿肉/羊腩各 1kg，清水洗洗切大块

辅料：胡萝卜两根切滚刀块，大枣，枸杞

香料：香叶 3 片，丁香5 颗，白芷、小茴香、花椒、干辣椒段、白胡椒粒、孜然、山奈各 5g

调味料：糖，生抽，鸡粉，啤酒，豆瓣酱，葱段姜片蒜头

热锅凉油，煸开豆瓣酱

下香料炒香，下葱姜蒜翻炒

下羊肉炒到变色变形

下胡萝卜，大枣，枸杞

加啤酒到没过，煮开

调味，加少量鸡粉，糖，一些酱油

高压锅 20 分钟或炖 60 分钟+关火盖盖焖 10 分钟

最后汤汁过筛浇上，上桌