晚饭（宵夜）是皮埃蒙特顿小牛腿。非常家常的一道菜，有点类似于意大利式的番茄牛腩。我这个属于根据个人情况优化的菜谱，

和原版略微不同。

基本上不容易失误，不需要刀工什么的，很适合手残党。

需要准备的基本材料有：厚切的带骨小牛腿三到四片，胡萝卜两根，洋葱半个到一个，番茄若干，西芹一根（茎），欧芹若干，

橙子/柠檬一个。

进阶材料有：牛肉高汤（可以使用浓汤宝做平替，实在没有加水也行）， 番茄膏（注意不是番茄酱，

用番茄酱会不会被意大利人打死就不知道了），白葡萄酒，百里香这类香料随缘加点。

1. 擦干肉的表面，给带骨小牛腿撒上胡椒，裹上薄面粉下锅煎。煎到变色即可取出待用。推荐剪掉牛肉的筋膜，

否则煎和炖的时候会卷起来。先别洗锅，锅里的油拿来炒蔬菜。

2. 洋葱切碎，西芹切碎，番茄切丁，胡萝卜切小片，下到刚刚的锅里炒，同时可以加入番茄膏。

3. 蔬菜炒透之后加入牛肉高汤和白葡萄酒，加入少量柠檬汁或者橙汁增加风味。 同时加入煎过的小牛腿。

液体没过小牛腿就行。

4. 煮开后改小火慢慢炖，时间差不多在1—1.5个小时。不要炖太久，否则会糊锅底。

5. 取出小牛腿放入餐盘，改大火收汁，同时加入切碎的欧芹和柠檬/橙皮（柠檬/橙皮不要加入白色的瓤，

否则可能会苦）。搅动锅底防止糊锅。然后调味。

6. 将汤汁浇在小牛腿上，上桌开吃即可。

这一套材料，少几个欧式调料，换成中式香料就能做番茄炖牛腩，下次可以来讲讲怎么做番茄牛腩，

也属于简单易学，甚至比这个还简单不少。之前用老饭骨教的做法做的牛腩，鲜掉眉毛。

炖菜这类属于是拿时间换技术，技术不够时间来凑，懒人和手残都爱。