成都城市观察22｜ GUA家庭法餐

☔️看着窗外连绵的大雨，图书馆内寥寥数人，氛围安静而闲逸。

连日浮躁的心境终于沉了下来，此刻记忆里的那个艳阳天的下午，在那个狭小但温馨的家庭餐馆，与阿公阿嬷聊天的快乐时光，如同窗外连绵的雨滴，在我的心湖荡起涟漪。

chap.1「奶酪与画」

🌞馆子的门脸小小的，路过一不小心大概会错过的那种。黑底白字的手写招牌，加上墨绿色的地砖墙面，颇有欧式情调。

进门后是个狭长的竖厅，右手边三台桌子就排到头了，左侧是厨房吧台，一对阿公和阿嬷在吧台后料理食材。馆内第一印象有点偏日式拉面馆子，空间局促中带着某种打破社交距离的温度。

我坐在最里面靠墙的位置，一边打量着墙上的涂鸦，一边等着我的家庭手作法餐。

没按照法餐的正式上菜顺序，随便点了三道想吃的菜。

第一道上来的是红酒炖牛肉，牛肉块嚼着软烂，没有想象中的红酒味道，倒是有点蕃茄红烩的感觉，口味偏淡。卖相不精致，倒是很符合法式家常菜的定位。

第二道菜很惊艳！法式烤金纹奶酪（Brie，一种白霉软质奶酪）。拿一片烤至金黄酥脆的法棍切片，抹上一勺枫糖浆，挖一勺表皮金黄带着几穗迷迭香的烤奶酪放在面包片上，一口咬下去，首先是奶酪的咸香浓郁，其次是迷迭香的香气，然后是枫糖的甜蜜，最后是烤面包的香脆，一口下来食物的味道与质感层次分明，咸甜香脆，是味蕾的极大享受😋

第三道是饭后甜点，法式蛋奶派。表皮是一层口感偏硬的奶酪焦皮，中间层是一大块蛋香与奶香无比浓郁的蛋奶层，基底是是一层硬奶酪。整体口感与味道很不错，但对我来说还是有点偏甜了，尽管店家说这对法国人来说不算甜🤔

由于晚上有个书店的活动，我恳求店家容我在店里待到傍晚，店家欣然同意了。于是就开启了下午茶聊天时光。

GUA家庭法餐原本是一对中法夫妇开的，男方是巴黎人，女方是内江人。今天遇到的这一对主持馆子的阿公阿嬷是女方的父母，日常经营也是二老在维持。

法国女婿日常居家办公，之前是在成都留学，汉语贼溜，与女儿结识就留在了成都。听二老描述应该是个游戏美术（难道是育碧的？），女儿就厉害了，是名建筑设计师，之前在西南建筑设计院与复旦什么研究院待过，现在是一家法国建筑事务所的东南亚负责人，目前在巴黎出差。

听二老聊起这位大女儿很是自豪，说她从小就多才多艺，舞蹈音乐美术全涉猎，餐馆内墙上的画基本上都是大女儿的画作！我很喜欢那幅卢浮宫的水墨速写～二老说之前大女儿的画还在欧洲某画廊卖出几百欧。这些画作中也夹杂着几幅明显是野兽派风格的油画，我觉得应该的法国女婿的作品，一眼马蒂斯🧑‍🎨

chap.2「阿公阿嬷与巴黎美食家」

阿公阿嬷很健谈，聊的兴起，给我逐一介绍墙上的法国风景。我问二老法国好玩不，他们说风景建筑很好看，但还是待不习惯，语言不通，大部分时间都在巴黎家里呆着，倒是跟着法国女婿的奶奶学会了做法餐的手艺～

说起这位法国奶奶，也很传奇。她是一名法餐厨师，做了一辈子法国菜，还收养了一名智力障碍的法国女孩，镜子上面那排照片最左边的就是老太太，九十多高龄了一身风衣飒爽利索，很时尚干练的一名巴黎老太太。在家没事儿就给二老做法国美食，最后把手艺传了过来。

阿公阿嬷一家都是内江人，早年间做建材生意来成都定居发展。家里还有个二女也很厉害，是名国家跳水运动员，后来退役去了成都体育局做教练。

说起缘由，内江的体育事业很蓬勃，很多跳水运动等体育训练基地都在这边，给国家队输送了很多批人才。这令我开了眼界，原来内江远不止内江牛肉面这么简单。

chap.3「镜子、谚语与诗歌」

谈笑间二老去忙着照顾食物，我坐的久了起身活动筋骨。注意到墙上的镜子表面左右有两段法文。

左边的是两则古老的法国民间谚语——

第一则：

『Blanc sur rouge, rien ne bouge

Rouge sur blanc, tout fout le camp』

白覆红，则安稳不动

红覆白，则全盘溃散

源自法国饮酒俗语：先白葡萄酒、后红葡萄酒；顺序颠倒，口感全盘尽毁。引申喻示主次不可颠倒。

第二则：

『On ne peut pas être à la fois au four et au moulin』

法国古谚：人无法同时守着烤炉与磨坊。引申喻示人们难以分身兼顾诸事。

『Tout est permis en dedans』

但此间一方小天地，一切随心。最后店家用一句妙语把两则谚语融合进餐馆的氛围，事已至此，先吃饭吧。

右边文字是一段取自20世纪法国传奇诗人雅克·普雷维尔的自由诗《Les feuilles mortes》（枯叶），后被匈牙利作曲家谱成曲，最后作为电影《夜之门》中的插曲传唱开来。后来还衍生出了英文版本《Autumn Leaves》，是爵士乐史上最经典标准曲之一。

『C'est une chanson qui nous ressemble

Toi qui m'aimais, moi qui t'aimais

Mais la vie sépare ceux qui s'aiment

Tout doucement, sans faire de bruit

Et la mer efface sur le sable

Les pas des amants désunis』

有一首歌，写尽了你我

你爱我，我爱你

但生命把相爱的人分隔

无声无息，缓缓别离

大海漫过沙滩

抹去离散恋人的足迹

不得不说，浪漫这块，老巴黎人民传统艺能了。

在解读了镜子上的谚语与诗歌之后，对这家餐馆的理解更深了一层，不再是一处简单的吃饭的地儿，而是一个被文化、美食与人情味交融包围的归处。

chap.4「西瓜与画」

半下午的阳光斜洒在餐桌上，谈兴正浓，厨闲时间，阿公切了几牙西瓜与我分享。聊起家乡，阿公阿嬷兴致很高。

我们聊起家乡美食，二老还给我推荐了滑肉汤（此滑肉不是那种裹面衣炸过的小酥肉，而是纯肉片料理后直接入汤，只此一地的吃法）、水煮肉片、水煮鱼、梭边鱼（配火锅）、家常鲫鱼等等。

美食之外的美景也不遑多让，张大千故里、范长江纪念馆（新中国新闻事业重要开拓者、奠基人之一）、圣水寺（唐朝传下来的千年古刹）、尼姑庙等等。

日光西斜，悄然间傍晚已至。很久没这么愉快地聊天了，感怀之下速涂一张餐馆小景送给二老，献给阿公阿嬷的时间与西瓜，也献给这样有人情味的小馆子。fin.