日式红烧肉，好奇是什么味道于是做出来了

类似中式做法，也是先大葱姜片慢炖、用酱油和糖，但不用冰糖也不炒糖色，甜味似乎是靠料理酒和增大糖量的，用糖量大约是中式红烧肉的 2-3 倍。

奇怪的是吃起来完全不腻，可能是因为最开始煮肉出油的水倒掉了，烹饪过程中也没有用油。

作为五花肉炖煮的料理，整体比较清淡，香气层次不如中式红烧肉，有兴趣的可以试试。

用料

- 猪五花肉，400-500g

- 生姜，20g

- 大葱（葱绿），一根

- 水煮蛋，2 颗

- 酱汁

- 水，400ml

- 日式酱油，60ml

- 料理酒，50ml

- 糖，3 大勺

步骤

1. 切菜备用，生姜切片，大葱取葱绿，猪肉切成 3cm 左右的块

2. 煮肉，锅中放猪肉、葱绿、姜片、水，中火煮沸，盖盖转小火炖 30m

3. 盛出猪肉，夹出葱姜，倒掉煮肉的水

4. 放回猪肉、倒入酱汁，中火煮沸后盖盖转小火 40m

5. 放入水煮蛋，静置 30m 入味

水煮蛋参考了厨师杨光的教程

1. 煮沸一锅水，冰箱拿出来的鸡蛋直接下锅

2. 再煮沸，盖盖转小火按目标熟度煮适当时间（流心 5-6m，溏心 7-8m，全熟 10-11m）

3. 取出鸡蛋放入装有水的盆，在水中剥壳

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