我在我学习做菜的过程中试着用第一性原理构建了一套方法论，如果有朋友想用我这个方式学习做菜可以用到下面的资料：

1.一些UP主的视频资料推荐

米其林在逃行政总厨 https://space.bilibili.com/98718075

段小段美食教程 https://space.bilibili.com/1908551987

硬核料理男子Tiger https://space.bilibili.com/12383027

吉尔的小灯塔 https://space.bilibili.com/2013555

理论派甜点师小鱼 https://space.bilibili.com/28581946

这些UP讲的是一些做菜、食物的底层逻辑 很实用，也可以学习一下他们的分析和做菜逻辑方法。

有很多讲做菜的UP主并不分享思路上的东西，可能看完觉得脑子看明白了实际上可能完全不理解怎么做，而且大量模糊的形容词也会让人困惑。这些UP的菜谱也可以学，不过最好是有自己的逻辑和方法论以后尝试。

2.食物与厨艺——哈罗德 马基 https://book.douban.com/subject/24884999/ 这是一套书三本，一本讲奶·蛋·肉·鱼、一本讲蔬·果·香料·谷物、还有一本书讲面食·酱料·甜点·饮料 里面会涉及到这个食物的历史起源、品种分类、加工方法、化学性质、人文知识，尤其是西餐分类 可以根据个人喜好和需要选择性阅读

3.把前二者学习一下之后就可以尝试实践了，实践方法有两种，一是试着找一个没有讲逻辑的菜谱然后按自己的思路进行分析他每一步做的目的是什么，二是挑战一个比较有难度的菜然后来检验自己的方法论是否已经可以还原出来了。